Una fresca insalata di pasta, arricchita con un misto di verdure (anche surgelate), pomodorini e basilico, per un sapore tutto estivo.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di maccheroni;
- 400 g di misto di verdure (anche surgelate);
- 250 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- 1/2 fascio di basilico;
- sale.
Come si prepara:
- Fate cuocere la pasta in acqua poco salata e scolatela al dente. Fate cuocere la verdura in acqua salata per circa 6 minuti poi scolatela.
- Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate anche la cipolla e tagliatela in pezzi molto piccoli. Fateli appassire in una padella con l'olio, aggiungete il basilico, i pomodori e le verdure.
- Aggiungete la pasta e fate insaporire, amalgamando bene. Disponete la pasta sul piatto di portata e, se volete, potete condire con un po' d'olio e succo di limone.
Buon appetito...
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