Non solo dolci: Speciale pasta la pasta lunga: Bucatini alla romana, Linguine di mare al finocchietto selvatico, Tagliolini all'uovo con le cozze, Linguine al melone e speck.

Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta? Piace sempre a tutti specialmente se viene preparata con sughi e salse che la rendono più appetitosa. Seguitemi nelle ricette che seguono per preparare: "Bucatini alla romana, Linguine di mare al finocchietto selvatico, Tagliolini all'uovo con le cozze, Linguine al melone e speck

Bucatini alla romana

Occorrente:

400 gr di bucatini
500 gr di ovoli
100 gr di tonno
2 filetti di acciuga
50 gr di burro
qualche cucchiaio di olio
sale
pepe
brodo

Come si prepara:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Metteteli sul fuoco con olio, burro, tonno sminuzzato, fate insaporire per qualche minuto, aggiungete i filetti diacciuga.
Salate, pepate e fate cuocere a fiamma moderata per circa mezz'ora; aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo.
Fate cuocere la pasta in acqua bolente salata, scolatela al dente, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo preparato.

Buon appetito...

Linguine di mare al finocchietto selvatico

Linguine con moscardini e finocchietto selvatico da preparare in circa 1 ora.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di moscardini;
500 g di linguine;
400 g di pomodori;
aglio;
finocchietto selvatico;
vino bianco secco;
olio extravergine;
sale;
pepe in grani.

Come si prepara:

Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco e occhi. Metteteli in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco, 3 cucchiaiate d'olio, 2 spicchi d'aglio con la buccia, un mazzetto di finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa.
Pelate intanto i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti. Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d'olio caldo.
Unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa macinata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito.

Buon appetito...

Tagliolini all'uovo con le cozze

I tagliolini all'uovo con le cozze, da preparare freschi per gustare tutto il sapore della pasta fatta in casa. In alternativa potete acquistarli presso i rivenditori di pasta all'uovo.

Ingredienti per 4 persone: per i tagliolini

200 g di farina di grano duro;
2 uova;
olio extravergine;
sale;

per il condimento:

500 g di cozze;
50 g di rucola;
aglio;
peperoncino piccante;
finocchietto selvatico;
olio extravergine;
sale;
pepe.

Come si prepara:

Tagliolini: lavorate la farina con le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto sodo ma elastico; lasciatelo riposare coperto per 30 minuti. Con l'apposita macchinetta, tirate quindi la pasta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti, prima di passarle nell'apposita trafila per i tagliolini.
Spazzolate le cozze eliminando le eventuali barbe, fatele aprire a fuoco vivo, in pochissimo olio caldo, poi sgusciatele e conservatele nel loro liquido di cottura, filtrato.
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare i tagliolini. Intanto, in una larga padella, fate riscaldare quattro cucchiaiate d'olio aromatizzato con 2 spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino; unite la rucola e un mazzetto di finocchietto, il tutto mondato e tagliuzzato grossolanamente.
Lasciate stufare per 2 minuti, poi aggiungete le cozze con il loro liquido di cottura, sale, pepe e la pasta lessata al dente. Rigiratela velocemente a fuoco vivo, quindi trasferitela nel piatto da portata e servitela.

Buon appetito...

Linguine, melone e speck tagliato a fettine sottili per rendere gustosissimo questo primo piatto di pasta.

Gli ingredienti sono per 4 persone:

360 g di linguine
1/2 melone
100 g di speck tagliato a fettine sottili
80 ml di panna
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Come si prepara:

Sbucciate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Tagliate a listarelle sottili lo speck. Pulite il melone eliminando buccia e semi e tagliatelo a dadini.
In una padella versate l'olio e lo scalogno e appena inizia a soffriggere aggiungete lo speck
Fate cuocere mescolando finchè lo scalogno sarà imbiondito e lo speck croccante. Infine aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe.
Lasciate insaporire il sugo un paio di minuti e togliete quindi dal fuoco. Se necessario allungate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, buttatevi la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta al dente e versatela subito nella padella del condimento, mescolate e unite il melone.
Fate saltare la pasta ancora per 1 minuto mescolando con 2 forchette in modo che il melone non cuocia troppo e servite immediatamente.

Buon appetito...