La charlotte è un tipo di dessert composto da una crema bavarese che viene circondata da una corona di savoiardi e ricoperta da una guarnitura il cui ingrediente principale specifica il nome di tutta la preparazione (come ad esempio charlotte alle fragole, charlotte al cioccolato, charlotte di mele, charlotte ai pistacchi di Bordeaux, charlotte ai frutti di bosco, eccetera). Vediamo insieme come si prepara, la tecnica e i ripieni da utilizzare.
Come si prepara la Charlotte, tecnica e ripieni
Per preparare una buona Charlotte bisogna seguire alcune regole di base.
- Ungete bene uno stampo liscio e a bordi alti con una noce di burro e foderatelo con un foglio di carta oleata. Ricopritene poi il fondo e le pareti con savoiardi (o con fettine sottili di pan di Spagna), che avrete prima bagnati in un liquore di vostro gusto, allungato con un pò di acqua zuccherata. Badate che i savoiardi non siano troppo inzuppati: prima di metterli nello stampo, premeteli uno per uno fra i palmi, per eliminare ogni eccesso di liquore.
