Un contorno diverso dal solito. Barchette di pomodori ripiene di verdure di stagione.
Barchette di pomodori ripiene di verdure, l'alternativa al classico contorno che sarà apprezzato da tutti.
Gli ingredienti sono per 4 persone:
- 8 pomodori perini
- 1/2 peperone giallo
- 1/ 2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 2 piccole zucchine novelle
- 1 piccola carota
- 1 gambo di sedano
- 1 mozzarella
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b
Come si prepara:
- Lavate bene tutte le verdure, asciugatele con un telo.
- Tagliate a metà i perini ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.
- Spuntate le zucchine, tagliatele a dadini
- Eliminate foglie e filamenti laterali al sedano
- Scartate picciolo, semi e filamenti interni ai peperoni, tagliateli a dadini.
- Raschiate la carota spuntatela e riducetela a tocchetti.
- Mettete le verdure a dadini in una ciotola, irroratele con olio, salate e pepate.
- Scolate la mozzarella tagliatene metà a dadini, il testo a spicchi e fettine
- mescolate la mozzarella a dadini alle verdure
- versate la dadolata di verdure e formaggio nei pomodoi, completate con la mozzarella rimasta e
- Servite.
Buon Appetito...
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