04 settembre 2022

Ricette primi piatti: Cannelloni gratinati pasta fresca e ripieno di carne per un sapore unico

Pasta fresca all'uovo per preparare questi cannelloni gratinati. Un ripieno di carne e prosciutto cotto, mozzarella e gruyère grattugiato daranno a questo piatto un sapore veramente speciale.

Ingredienti per 8 persone
  • 16 quadrati di pasta fresca all'uovo
  • olio di semi
  • 1 cipollina
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • 200 g di carne cotta
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 fettine di prosciutto cotto
  • 125 g di mozzarella
  • 100 g di gruyère  grattugiato
  • 50 g di burro 
  • panna
  • sale 

 

Come si prepara:
  1. Fate bollire abbondante acqua salata in una capace casseruola, unite 1-2 cucchiai di olio di semi e cuocetevi i quadrati di pasta 3-4 per volta. Estraeteli con il cucchiaio forato, passateli sotto l'acqua fredda e allargateli su un foglio d'alluminio o su un canovaccio inumidito.
  2. Grattugiate le zucchine e tritate la cipolla. sedano e carota, poi soffriggete le verdure a fuoco moderato nell'olio d'oliva per una decina di minuti. Unite la passata e dopo 5 minuti anche la carne e il prosciutto tritati ben fini. Regolate di sale e lasciate intiepidire.
  3. Suddividete il composto sui quadrati di pasta, distribuite sulla farcia la mozzarella tritata e avvolgete la pasta su se stessa formando i cannelloni
  4. Accendete il forno a 190°. Imburrate generosamente una pirofila, allineatevi i cannelloni e distribuitevi sopra il burro rimasto, tagliato a dadini. Completate con il formaggio grattugiato e qualche cucchiaio di panna e fate gratinare per 30 minuti circa nel forno caldo finchè saranno dorati.

 Buon appetito...




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