Non solo dolci: Ricette dolci: La torta "Ciambella golosa"

La ciambella golosa, è un'idea da portare in tavola a Natale oppure a capodanno. Ma se avanza qualche panettone la possiamo ricreare anche in un'altra occasione, che sia una festa oppure un pranzo in famiglia o con amici. E' una ricetta un pochino elaborata e ci vogliono circa 45 minuti per la sua realizzazione. Gli ingredienti sono per 8 persone.

Ingredienti:

1 panettone di 1 kg
8 dl di latte
1 bicchiere di brandy
4 uova
100 g di zucchero
30 g di farina
3 fogli di colla di pesce
1 bustina vaniglina
100 g di cioccolato fondente
zucchero al velo
scorza di limone e cedro canditi

Come si prepara:

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Separate i tuorli dagli albumi (tenendo da parte un albume) e mettete i tuorli in una casseruola con lo zucchero.
Sbattete con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa, unite la farina, poi, mescolando in continuazione, aggiungete 1/2 litro di latte.

Mettete la casseruola sul fuoco e sempre mescolando, possibilmente con la frusta, fate cuocere la crema fino a che non sarà addensata (circa 15 minuti).
Unite quindi la vaniglina, poi suddividete la crema in 2 parti; alla prima incorporte la colla di pesce ben strizzata e all'altra il cioccolato , che avrete in precedenza fatto sciogliere a bagnomaria.

Fate raffreddare le 2 creme senza però che si rapprendano. Tagliate orizzontalmente il panettone in modo da ottenere dei dischi di circa un dito di spessore.
Mettete il rimanente latte mescolato al brandy in una ciotola e con questo miscuglio bagnate (senza inzuppare) 4 fette di panettone.

Con queste foderate il fondo e le pareti di uno stampo a ciambella. Fate uno strato di crema gialla poi uno strato di panettone sbriciolato e infine uno strato di crema al cioccolato.
Ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminate con del panettone tagliato a pezzi e imbevuto nel latte e brandy.

Mettete il dolce in frigorifero per 4 ore. Prima di sformarlo preparate la glassa: mettete l'albume tenuto da parte in una ciotola e poco per volta, mescolando, unite tanto zucchero al velo quanto ne occorrerà per ottenere un composto fluido ma non troppo.