Le crepes o frittelle, si possono gustare sia dolci che salate. In questa ricetta vi propongo delle crepes dolci.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 20 crepes dolci
- 50 gr di zucchero a velo
- 100 gr di burro
- il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia
- 2 bicchierini di cognac
Preparazione:
- Preparate la pasta delle crepes alcune ore prima aggiungendovi il succo di arancia e il liquore
- Preparate la crema al burro: nella terrina lavorate il burro fino ad averlo ben spumoso aggiungendovi poco alla volta lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata.
- Ungete il fondo della padella ben calda con un pezzetto di burro o di lardo
- Mescolate per alcuni minuti la pastella e versatene poi due o tre cucchiaiate nella padella
- Rigirando bene la padella in tutti i sensi, stendete il composto in modo uniforme. Fate cuocere
per due o tre minuti e quindi scuotete la padella perchè la crepe si stacchi dal fondo. - Girate la crepe con l'aiuto della paletta per fritti. Cuocete la crepes su questo lato per altri due minuti, quindi fatela scivolare su piatto e tenetela al caldo
- Stendete sulle crepe calde la crema al burro
- Piegate in quattro parti e disponete le crepes su un piatto di portata precedentemente riscaldato.
Buon appetito...
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