1 kg di mandarini; 900 gr di zucchero.
- Con un coltellino tagliare i mandarini, togliere alla buccia la parte interna bianca, tritarla e metterla da parte.
- Pulire i mandarini dai filamenti bianchi, togliere i semi, dividere gli spicchi e metterli in una pentola insieme allo zucchero e alle bucce in precedenza tritate.
- Cuocere per 3 ore sino ad avere una giusta condensazione* del preparato.
- Riempire i vasetti in precedenza ben riscaldati, e chiudere subito ermeticamente.
*La marmellata è pronta quando, immergendo un cucchiaio, il composto si stacca lentamente e a grosse gocce. Se invece cadesse a filo, continuo e liquido, occorre continuare la cottura ancora per qualche minuto.
Buon appetito...
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