1 kg di prugne, 650 gr di zucchero, 1 limone.
Lavare le prugne, togliere il nocciolo, sminuzzarle e metterle in una casserula con poca acqua, con la scorza del limone e far cuocere. Ridotta la polpa in poltiglia, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura ancora per una mezz'ora sempre ben mescolando. Raggiunta la giusta consistenza*, versare la marmellata in vasetti precedentemente passati in acqua calda e chiudere ermeticamente.
*La marmellata è pronta quando, immergendo un cucchiaio, il composto si stacca lentamente e a grosse gocce. Se invece cadesse a filo, continuo e liquido, occorre continuare la cottura ancora per qualche minuto.
Buon appetito...
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