Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di melanzane tagliate a fette
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 250 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella tagliata a fette
- 1 cipolla tritata
- 150 g di grana grattugiato
- olio di semi per friggere
- sale
- pepe
Come si prepara
- Preriscaldate il forno a 150°C per 15 minuti.
- Scaldate un po' di olio in una padella dal fondo antiaderente friggete la cipolla tritata e quando sarà diventata trasparente aggiungete la passata di pomodoro.
- Insaporite con un pizzico di sale e pepe.
- Mescolate e proseguite la cottura per 15 minuti.
- A questo punto, friggete le fette di melanzane nell'olio bollente,
- Fatele dorare da ambo i lati e disponetele su alcuni fogli di carta assorbente in modo che perdano l'unto in eccesso.
- Foderate con le fette di melanzane la base di una teglia da forno.
- Fate uno strato di mozzarella e uno di salsa al pomodoro e spolverate con il grana.
- Proseguite in questo modo fino all'esaurimento di tutti gli ingredienti.
- Prima di infornare la parmigiana spolverizzatela con il grana grattugiato rimasto, infornate e fate cuocere la parmigiana per 20 minuti.
- Servite subito in tavola.
Buon appetito...
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