Il rotolo di tacchino da insaporire con le castagne. Un piatto all'insegna dell'autunno.
Ingredienti per 8 persone
- 800 g di fesa di tacchino
- 2 scalogni
- 200 g di carote
- 1 manciata di fagiolini
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 manciata di mollica di pane raffermo
- 60 g di burro
- alloro
- vino bianco
- 300 g di castagne sbucciate surgelate
Come si prepara
- Tagliate la carne per ottenere un largo rettangolo dello spessore di un paio di centimetri. Tagliate a dadini scalogni, carote e fagiolini e cuoceteli a fuoco moderato con metà burro e 2-3 cucchiai di acqua finchè saranno morbidi. Salate e unite il pane sbriciolato fine. Lasciate intiepidire e unite il formaggio.
- Salate la fesa, stendetevi la farcia e arrotolate legando con spago da cucina. Rosolate nel burro rimasto, con qualche foglia di alloro.
- Quando sarà dorata bagnate con il vino, fate evaporare, salate e cuocete ancora per 30 minuti
- Lessate le castagne in acqua salata aggiungendo una foglia di alloro. scolatele morbide ma non disfatte, mettetele nella casseruola con la carne e cuoce per altri 15 minuti circa, mescolando le castagne con delicatezza per insaporirle senza romperle.
Buon appetito...
Articoli correlati: Secondi piatti
