Spalla di vitello farcita, da preparare in circa 1 ora e 50 minuti. Ingredienti per 4 persone.
Ingredienti:
- 1 fetta di spalla di vitello di 600 g
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 fette di spalla di maiale cotta
- 150 g di salsiccia a nastro
- burro
- olio
- vino bianco
- sale
Come si prepara:
- Mettete la fetta di carne sul tagliere e battetela leggermente, facendo attenzione a non romperla, e insaporitela con un po' di sale. Mondate la cipolla e l'aglio, lavate il rosmarino; tritate il tutto e distribuitelo sulla carne. Posatevi sopra le fette di spalla e su queste disponete la salsiccia tagliata in 2 pezzi e liberata della pellicina.
- Avvolgete la carne sugli ingredienti, chiudete bene le estremità, poi legatela con refe incolore. Spalmate il rotolo con 30 g di burro morbido, adagiatelo in una casseruola o in uno stampo a cassetta che lo contenga di misura, salatelo leggermente e irroratelo con 3 cucchiai di olio.
- Mettete il recipiente in forno caldo a 200°C e fate cuocere il rotolo per circa 1 ora e mezza, spruzzandolo di tanto in tanto con un po' di vino e rigirandolo spesso con 2 cucchiai o una paletta.
- Ultimata la cottura togliete il rotolo dal forno e fatelo riposare 10 minuti prima di togliere il refe e affettarlo.
- Deglassate il fondo di cottura con un po' di vino e servitelo a parte.
Buon appetito...
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