Protagonista delle ricette proposte in questo post, sono le uova. Le uova sono versatili e si possono prepare in molteplici modi. Inoltre sono un ottimo salvacena. Nel caso in cui si presenti un ospite inatteso niente paura. Con qualche uovo e un po' di fantasia possiamo organizzare una sfiziosa cenetta. Seguitemi....
Le uova alla francese
Occorrente:
- 10 uova
- 30 gr di burro
- 10 gr d farina
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di latte
- noce moscata
- sale
- pepe
- Far rassodare le uova, sgusciarle e tenerle in caldo in acqua tiepida.
- Affettare finemente la cipolla e farla appassire nel burro in precedenza fatto sciogliere in un tegame.
- Aggiungere la farina, mescolare e stemperare con il latte, insaporire con il sale e il pepe appena macinato, profumare con una spolveratina di noce moscata e, sul fuoco basso, cuocere bene mescolando per 15 minuti circa.
- Ottenuta una crema liscia e senza grumi , versarla su un piatto di portata già riscaldato e disporvi sopra le uova tagliate a fettine regolari.
Buon appetito...
Occorrente:
- 20 uova
- 1 vasetto di maionese
- sale
- pepe
- Far rassodare le uova, farle raffreddare e sgusciarle.
- Tagliare a metà nel senso della lunghezza, togliere i tuorli e raccoglierli in una terrina. Riempire le metà uova con la maionese e disporle su un piatto di portata; a parte, passare al setaccio i tuorli e farli cadere a pioggia sulle uova ripiene.
- Mettere in frigorifero per qualche ora e servire ben fredde.
Buon appetito..
Uova golose
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 200 gr di pesce lessato (nasello o rombo)
- 300 gr di riso
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- noce moscata
- 100 gr di burro
- un cucchiaio di farina
- mezzo bicchiere di latte
- sale e pepe
Come si prepara:
- Fate lessare il riso in un litro circa di acqua salata, per 15 minuti circa. Mescolate spesso, finchè non avrà assorbito tutta l'acqua. Conditelo con 50 gr di burro e con 2 cucchiai di grana grattugiato. Nel frattempo avrete fatto rassodare le uova.
- Preparate una besciamella stemperando la farina in 20 gr di burro, poi diluite piano piano col latte, mescolando in continuazione e cuocete la salsa per circa 10 minuti. Salatela, pepatela e insaporitela con una grattata di noce moscata.
- Tagliate le uova a metà per il lungo, estrate i tuorli, schiacciateli con una forchetta e uniteli alla besciamella, incorporandoli bene. Aggiungete anche il pesce ben tritato. Dividete il composto in 12 parti con le quali riempirete le vaschette di albume. Disponete il riso in una pirofila imburrata e appoggiatevi sopra le mezze uova farcite affondandole leggermente. Cospargete riso e uova col formaggio rimasto e irrorate con il restante burro sciolto.
- Mettete in forno caldo a 200° per 25 minuti circa, in modo che si formi una crosticina in surpeficie.
Buon appetito...
Uova in camicia gratinate
Uova in camicia con una marcia in più, gratinate in forno su fette di pancarrè e ricoperte da fettine filanti di formaggio. Ottimo anche come primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 uova;
- 8 fette di pancarrè;
- 8 fette di formaggio tipo Emmentaler;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 30 g di burro;
- sale.
Come si prepara:
- In una casseruola scaldate un litro di acqua leggermente acidulata con l'aceto.
- Rompete le uova in un piatto, uno alla volta. Immergetele nella casseruola con l'acqua e fate in modo che l'albume avvolga tutto il tuorlo. Lasciate sobbollire per 3/4 minuti. Scolate e proseguite la cottura delle uova rimanenti.
- Fate tostare le fette di pane, quindi disponetele in una teglia da forno leggermente imburrata. Appoggiate su ogni fetta un uovo, salate e appoggiate sopra la fetta di formaggio. Passate in forno a 180° finchè il formaggio non si sarà sciolto.
Questo piatto non è molto impegnativo. Sono sufficienti 25 minuti di tempo per portare in tavola un cibo gustoso e saporito. Ideale per chi non ha molto tempo o voglia di cucinare.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio
- 15 g di burro
- una piccola cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 7-8 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di aceto bianco
- sale e pepe
Come si prepara
- Mondate e affettate la cipolla, fatela rosolare con l'olio e il burro, in un tegame che possa contenere anche le uova.
- Quando sarà dorata, sgusciatevi sopra le uova.
- Salatele e lasciatele cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Quindi coprite il tegame e cuocete a fuoco più basso per 1 minuto.
- Estraete le uova uno alla volta e disponetele su un piatto da portata, al caldo.
- Nel tegame fate rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e intero, insieme alle foglie di salvia lavate e asciugate.
- Pepate e, non appena l'aglio sarà dorato, bagnate con l'aceto. Cuocete ancora per 3-4 minuti. Levate aglio e salvia e versate sulle uova il carpione preparato.
Buon appetito...
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