Arrosto allo spiedo e non solo, infatti questo pezzo di carne si può cucinare anche in forno sistemandolo in una pirofila. In questo caso si cosparge con pezzi di burro e si bagna con un mestolo abbondante di vino usato per la marinata. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200°C e fate cuocere la carne per circa 2 ore cospargendola spesso con il sugo di cottura.
