I pasticcini glassati non passano mai di moda. Si possono preparare anche per portare in dono ai nostri ospiti.
Ingredienti per 6 persone
- 100 g di farina
- 100 g di cacao amaro
- 30 g di mandorle macinate
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- latte
- 1 tazzina di caffè
- 2 cucchiai di brandy
- 200 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di panna fresca
- mandorle e pistacchi per decorare
Come si prepara:
- Fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire un poco. Nel frattempo setacciate insieme farina, lievito e vanillina. Amalgamate al burro intiepidito il cacao, pure setacciato (o passato attraverso il colino) perchè non si formino grumi, infine mescolatevi lo zucchero e le mandorle.
- Unite ora i tuorli, uno alla volta, poi la farina e il lievito, a cucchiaiate, e qualche cucchiaio di latte per ammorbidire il composto. Unite infine gli albumi montati a neve.
- Foderate con carta forno una teglia quadrata da 20 cm circa e versate il composto livellandolo con la spatola. Cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
- Rovesciate il dolce sulla gratella, staccate la carta e fate raffreddare. Tagliate quindi il dolce a cubetti di 3 cm circa e spruzzateli su un lato con il caffè mescolato con il liquore. Quindi allineateli su un foglio di carta da forno.
- Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con la panna, mescolando. Versate il cioccolato fuso sui cubetti, uno alla volta e facendo scendere la grassa anche sui lati. Lasciate rassodare il cioccolato, decorate e servite.
Buon appetito...
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