- 4 grosse pesche
- 100 gr do zucchero
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di cedro candito
- 50 gr di arancia candita
- 4 biscotti secchi
- 1/2 bicchiere di spumante
- 1 bicchierino di rhum
- Dividere le pesche in due, togliere i noccioli allargando l'incavo con la punta del coltello e conservare la polpa che viene tolta.
- Tritare le mandorle ed amalgamarle con lo zucchero, i biscotti sminuzzati e aggiungere alla fine i canditi a pezzettini e la polpa tolta.
- Amalgamare e riempire le pesche.
- Metterle in una teglia imburrata, spolverarle con lo zucchero e bagnarle con lo spumante ed il rhum.
- Mettere in forno a calore moderato per pochi minuti, controllando che le pesche non si raggrinzino.
- Servire fredde cosparse con il loro sugo di cottura.
Buon appetito...
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