Uno dei dolci autunnali è senz'altro il rotolo con la crema di castagne. Un dolce da servire a colazione, a merenda, dopo cena...E' talmente buono che non ci mancherà l'occasione per assaporarlo.
Ingredienti per 4 persone.
- 5 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 100 gr di farina
- 400 gr di castagne
- 100 gr di cioccolato fondente
- 3/4 di latte
- burro
- brandy
- 150 gr di panna
- zucchero al velo
- sale
Come si prepara.
- Montate i tuorli con 100 gr di zucchero semolato finchè non saranno chiari e spumosi, poi unite poco per volta la farina setacciata e gli albumi montati a neve.
- Foderate la placca del forno con carta oleata imburrata e versatevi sopra il composto.
- Livellate bene e mettete in forno caldo a 180° per 12-14 minuti.
- Sformatelo su un telo umido, leggermente spolverizzato di zucchero, eliminate la carta oleata, tagliate via i bordi duri e arrotolate la pasta insieme al telo.
- Sbucciate le castagne, scottatele in una pentola con acqua bollente per 2-3 minuti, scolatele e togliete perfettamente la pellicina interna. Portate il latte a ebollizione con lo zucchero rimasto, unite le castagne e un pizzico di sale, e fate sobbollire per circa un'ora semi coperto.
- Passate le castagne al setaccio e raccoglietele in una ciotola. Fate fondere il cioccolato su fuoco basso con mezzo dl di brandy, quindi versatelo sulle castagne e mescolate molto bene.
- Montate la panna e incorporatevi il composto. Srotolate la pasta e spalmatela con la crema preparata, poi riarrotolatela strettamente su se stessa, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigo per tre ore.
- Quindi togliete dal frigo, eliminate la pellicola, spolverizzate con zucchero al velo, tagliate dei tranci e disponeteli sul piatto da portata.
Buon appetito...
