Basta procurarsi la pasta sfoglia che si trova in commercio e seguire le indicazioni che riporto in questo post, ed il gioco è fatto.
Ingredienti per 12 persone:
- 800 g di pasta sfoglia divisa in 4 parti
- 150 g di marmellata di amarene a pezzi
- 100 g di mandorle tritate grossolanamente
Per la crema:
- 2,5 dl di latte
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 25 g di amido di frumento
- 1 bustina di vanillina
- 200 g di burro
inoltre:
- 4 dischi di carta da forno del diametro di 28 cm
- 100 g di zucchero a velo
- 30 g di burro
Come si prepara:
- Tirate ognuna dell 4 parti di sfoglia in un disco sottile del diametro di 26 cm. Ungete una teglia di uguale diametro e disponetevi un disco di pasta che coprirete con uno di carta da forno da 28 cm, unto.
- Cuocete in forno caldo a 200 g per 10 minuti, ripetete l’operazione per gli altri dischi e fate raffreddare.
- Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unitevi l’amido, la vanillina e a filo, il latte. Fate cuocere per 10 minuti, mescolando e lasciate raffreddare.
- Lavorate il burro con una frusta per ottenere una spuma gonfia. Amalgamatela con la crema e riponete in frigo per qualche ora, perchè si rapprenda.
- Accomodate al centro di un piatto da portata 1 disco di sfoglia spalmato con due cucchiai di crema; coprite con quasi tutta la marmellata. Appoggiate il secondo disco spalmato con 2 cucchiai di marmelllata e 2 cucchiai di crema, poi sovrapponete il terzo disco e farcitelo con la crema, conservandone 4 cucchiai. Sovrapponete il quarto disco e spalmate il bordo con la crema rimasta, sulla quale farete aderire il trito di mandorle.
- Spolverizzate infine con zucchero a velo e decorate a piacere con le amarene. Togliete la carta forno di base e tenete la torta in frigo.
Buon appetito...
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