Un modo diverso per apprezzare i broccoli. Uniti a prosciutto crudo, gruviera, olive e ricotta, così da ottenere un piatto nutriente e completo per tutta la famiglia, un bel tortino con prosciutto e broccoli.
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta:
- 250 g di farina
- 5 cucchiai d'olio d'oliva
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 5 cucchiai d'acqua fredda
- 1 presa di sale
Per la farcitura:
- 500 g di broccoli
- 200 g di prosciutto crudo a dadini
- 200 g di gruviera grattugiato
- 10 olive nere
- 2 uova
- 300 g di ricotta
- 2 cucchiai di senape francese
- sale e pepe
- olio d'oliva
Utensili: 1 stampo rotondo di 24 cm.
Come si prepara
- Imburrate e infarinate lo stampo. In una terrina, lavorate velocemente con la punta delle dita i 250 g di farina, i 125 g di burro tagliato a dadini, i 5 cucchiai d'olio, i 5 cucchiai d'acqua e la presa di sale.
- Con la pasta fate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina. Riponete in frigorifero per 1 ora e 30 min.
- Lavate i 500 g di broccoli e tagliateli a pezzetti. Portate a bollore una pentola d'acqua salata e sbollentatevi i broccoli per 5 min. Sgocciolateli. Preriscaldate il forno ( 180° C ) per 15 min.
- Stendete la pasta formando un disco. Foderate lo stampo con la sfoglia ottenuta. Eliminate la pasta che fuoriesce dallo stampo. Bucherellate la pasta con una forchetta. Spalmate la pasta con 1 cucchiaio di senape.
- In una terrina, lavorate i 300 g di ricotta con le 2 uova e 1 cucchiaio di senape. Salate, pepate e amalgamate bene. Distribuite i broccoli e il prosciutto crudo sulla base, poi coprite con i 200 g di gruviera e il preparato di ricotta. Decorate con le 10 olive.
- Infornate per 35 min. circa. Sfornate e fate intiepidire. Versate un filo d'olio sul tortino prima di servire.
Buon appetito...
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