Un secondo a base di pesce, questa zuppa ai gamberi, con code di rospo e branzino. Prepariamola insieme.
Ingredienti per 8 persone.- 1,200 kg di gamberi
- 800 gr di coda di rospo
- 1 branzino da 800 g circa
- 1 pezzetto di sedano
- 1 carotina
- 2 pomodori maturi
- 3 foglie di alloro
- 1 porro
- 6 cucchiai di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- sale e pepe
Come si prepara
- Tagliate la testa al branzino, lavatela e fatela sobbollire per 30 minuti circa con sedano, carota, un pezzetto di verde di porro, una foglia di alloro, prezzemolo e un litro di acqua. Filtrate il brodo di pesce.
- Intanto sgusciate i gamberi ed eliminate il filo intestinale, Tagliate a pezzetti al coda di rospo e il branzino, dopo averlo eviscerato
- Tritate il bianco del porro e fatelo appassire a fuoco dolce nell'olio, quindi unite la polpa dei pomodori, senza pelle e semi e tagliata a grossi cubetti, e fate insaporire per qualche istante. Aggiungete l'alloro rimasto, prezzemolo, vino e il brodo di pesce e lasciate sobbollire per 10 minuti
- Salate e pepate e adagiate nella casseruola la coda di rospo e il branzino, cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti poi unite anche i gamberi e cuocete ancora per 3-4 minuti. Cospargete con altro prezzemolo tritato prima di servire.
Buon appetito...
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