La pizza è un cavallo di battaglia tutto italiano. E in particolare la Pizza Margherita che deve il suo nome alla regina d'Italia Margherita di Savoia.
La Pizza Margherita
Le sue origini risalgono al 1889, quando il cuoco Raffaele Esposito della Pizzeria Brandi inventò una pietanza che chiamò proprio Pizza Margherita. I condimenti salati che gli capitarono tra le mani avevano il colore della bandiera italiana e con questi colori volle onorare la regina...Ma bando alle ciance. Vogliamo prepararla insieme? Ecco come fare...
Tempo di preparazione 1 ora + lievitazioneUna porzione fornisce circa 540 kcal
Ingredienti (per 6 persone)
- 200 g DI FIOR DI LATTE
- 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVIRGINE DI OLIVA
- 300 g DI POMODORI MATURI
- 4-5 FOGLIE DI BASILICO
- SALE
Per la pasta:
- 500 g DI FARINA
- 25 g DI LIEVITO DI BIRRA
- SALE
Come si prepara
La Ricetta
- Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida.
- Aggiungete un pugno di farina setacciata e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
- Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.
- Setacciate la farina rimasta e disponetela a fontana su una spianatoia, versate al centro il lievito e aggiungete un pizzico di sale, quindi bagnate gradualmente con 1 bicchiere abbondante di acqua tiepida, cominciando a impastare.
- Lavorate la pasta per 15-20 minuti finché sarà diventata morbida ed elastica.
- Fatene una palla e mettetela in una ciotola spolverizzata di farina.
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 2 ore in luogo tiepido.
- Spolverizzate di farina la spianatoia, mettetevi la pasta e lavoratela ancora un po', quindi spianatela con le mani, fino a ottenere una sfoglia di 1/2 cm di spessore.
- Trasferite la sfoglia in una teglia leggermente unta di olio extravergine.
- Spianatela ancora, picchiettateci sopra con le dita e rinforzate i bordi.
- Pelate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
- Affettate il fior di latte e lasciatelo scolare per 10 minuti.
- Distribuite i pomodori sulla pizza, salate, unite il fior di latte e condite con pochissimo olio extravergine.
- Riscaldate il forno a 250 °C, infornate la pizza e fate cuocere per 15-20 minut. Sfornate, guarnite con il basilico e servite.
Buon appetito...
La Pizza con rucola e pomodorini
Tempo di preparazione 50 minuti + lievitazione
Una porzione fornisce circa 650kcal
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 MAZZETTI DI RUCOLA
- 200 g DI MOZZARELLA DI BUFALA
- 100 g DI PROVOLA
- 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 20 POMODORI CILIEGIA
- 100 g DI PARMIGGIANO
- SALE
PER LA PASTA
- 400 g DI FARINA
- 25 g DI LIEVITO DI BIRRA
- SALE
Come si prepara
La Ricetta:
- Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e fatelo riposare, coperto, per circa 15 minuti.
- Setacciate la farina con il sale e lavoratela con il lievito e 1 bicchiere di acqua tiepida fino a ottenere un impasta liscio ed elastico.
- Dategli forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 1 ora..
- Lavate i pomodori e divideteli a metà, tagliate la mozzarella a dadini; tagliate nello stesso modo anche la provola.
- Raccogliete la dadolata di mozzarella in un colapasta e lasciatela scolare per 10 minuti.
- Pulite la rucola, poi lavatela, sgocciolatela, asciugatela con un foglio di carta assorbente da cucina e sminuzzatela grossolanamente.
- Stendete la pasta con un matterello, leggermente infarinato, fino a uno spessore di 3-4 mm, allargatela con le mani e trasferitela in una teglia rotonda o quadrata unta con 1 cucchiaio di olio extravergine.
- Infine rinforzate leggermenta i bordi.
- Distribuite sulla pizza la mozzarella, la provola e i pomodorini , salate e mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
- Sfornate la pizza, distribuiteci sopra la rucola e il parmigiano, tagliato a scagliette sottili, e irrorate con l'olio extravergine di oliva rimasto. Portate in tavola e servite immediatamente
Buon appetito...
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