Oggi prepariamo le penne al gratin, la pasta mescolata a carote, cipolle, sedano, rape, una manciata di champignon e di punte di asparagi surgelati. Insaporita con zafferano, prezzemolo e limone. Pasticciata con la besciamella e infornata. Cosa desiderare di più? Tempo di preparazione un ora e dieci minuti circa. Le dosi sono per quattro persone. Rimbocchiamoci le maniche...
- 350 g di pasta formato penne
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 piccola rapa
- 100 g di champignon
- 100 g di punte di asparagi surgelate
- 1 bustina di zafferrano
- brodo
- prezzemolo
- limone
- gin
- grana
- 4 dl di besciamella
- burro
- olio
- sale
- pepe
Vediamo insieme come si prepara:
- Mondate e lavate la carota, la cipolla, il sedano e la rapa.
- Riduceteli a dadini e rosolateli in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio.
- Pulite gli champignon, affettateli sottilmente e uniteli alle verdure nella padella.
- Lasciateli insaporire, unite il prezzemolo tritato e spruzzateli con un bicchierino di gin e il succo di mezzo limone.
- Salate, pepate e bagnate con un bicchiere di brodo.
- Cuocete gli asparagi ancora surgelati in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
- Scolateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli quindi alle verdure e proseguite la cottura ancora per 10 minuti.
- Unite lo zafferano diluito con poco brodo, quindi incorporate la besciamella e 3 cucchiai di grana grattugiato.
- Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolatele molto al dente e conditele con metà del sugo di verdure.
- Imburrate una pirofila, trasferitevi la pasta e distribuitevi sopra la besciamella rimasta, 2 cucchiai di grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Passate in forno caldo a 220°C a gratinare per 15 minuti.
- Servite subito e....
Buon appetito...
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